鸡蛋蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高，是人类普遍食用的食物之一,鸡蛋含蛋白质多会增加肠胃负担,鸡蛋，又称鸡卵、鸡卵，是母鸡下的蛋,鸡蛋属于酸性食物,鸡蛋属于鸡蛋及蛋制品类，鸡蛋又叫鸡蛋，是母鸡下的蛋,鸡蛋属于蛋品。
鸡蛋属于鸡蛋及蛋制品类，鸡蛋又叫鸡蛋，是母鸡下的蛋。它外面有一层硬壳，里面有一个气室，里面有蛋白和蛋黄。富含胆固醇和营养，1鸡蛋重约50g，含蛋白质6-7g，脂肪5-6g。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需要，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高，是人类普遍食用的食物之一。双黄蛋和三黄蛋主要是由于母鸡卵巢中的卵泡过于接近或同时成熟，成熟的卵不断向输卵管排出，使两三个卵在输卵管相遇，被蛋清或蛋壳膜包裹在一起，即两三个蛋黄包裹在同一个蛋壳内，成为双黄蛋或三黄蛋，形成期多为刚下完蛋的雏鸡。蛋壳很薄，甚至根本没有蛋壳，所以叫软壳蛋。蛋壳的主要成分是碳酸钙，需要在母鸡的食物中含有大量的钙。食物中缺乏钙或维生素D，或因注射鸡瘟疫苗后的反应，或因鸡受惊吓后输卵管蠕动加强，蛋壳产生后才能形成，都可能产生软壳蛋。
鸡蛋属于蛋品。鸡蛋含蛋白质多会增加肠胃负担。鸡蛋中含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又称鸡卵、鸡卵，是母鸡下的蛋。2021年6月9日，以色列文物局宣布在特拉维夫附近发现了约1000年前的a 鸡蛋。鸡蛋主值据分析，每100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100克/123，456，789-1/含脂肪11-15克，脂肪主要集中在蛋黄中，易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。
鸡蛋属于酸性食物。事实上，食物的酸碱性与食物本身的pH值无关，pH值主要是由食物在人体内经过消化、吸收、代谢，最终变成酸性或碱性来定义的。产生酸性物质的称为酸性食物，如动物内脏、肌肉、植物种子等。碱性物质称为碱性食物，如蔬菜、瓜类、豆类、茶叶等。碱性食物吃多了，血液就会呈弱碱性，血液中的尿素、乳酸等酸性物质就会减少。还能防止这些物质挂在血管壁上，对血管有软化作用。所以有人把碱性食物称为血管的“清道夫”。
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